燕麦味甘性漫，能补虚止汗，燕麦所含人体必须的亚麻油酸与次亚麻油酸，有助调节血脂的单元不饱和脂肪酸。含有β—聚葡萄糖的膳食纤维，已证实既能调脂减肥，又能起到帮助降低血糖的作用，还可减少患心血管疾病的机率。燕麦含有丰富的维生素B群(尤其是B1)E及铁、锌、镁等矿物质。能预防骨质疏松。

　　一般麦类加工后营养会流失，而燕麦经过碾制加工，仍能保留胚牙与部分麦夫皮，含有丰富的营养。乡间百姓经常食用，90岁老人还耕地种田不为稀罕，这与燕麦含有丰富多样的营养有关。

　　燕麦所含的膳食纤维更是引起各方面的注目与讨论。膳食纤维具有整肠，调节肠内菌群、生态、通便等生理作用。用燕麦制成的食品有燕麦(生)粉、燕麦片、燕麦粥、燕麦羹、燕麦糊、燕麦方便面、燕麦饼干等。